一年落地30场商家沙龙，美团外卖要做什么？

餐饮商家的数字化困境

老字号“狗不理”最近掀起了一场舆论大讨论。在这场讨论中，核心的声音除了“难吃”、“贵”之外，还有老字号生存难、转型难的探讨。

这一问题并非“狗不理”独有，而是“老字号”的普遍问题所在。据统计，如今经商务部认定的“中华老字号”有1128家，其中仅10% 的企业蓬勃发展，40% 的勉强盈亏平衡，近一半持续亏损。

当然，“创新不足”、数字化程度不高已成为餐饮行业的现实问题。美团研究院发布的《中国餐饮商户数字化调研报告》显示，以外卖这一衡量餐饮商户数字化的主要形式来看，其渗透率仅为14%，订单分析、会员管理等数字化服务的渗透率更是低于10%。

互联网“补课”

一切转型与革命，归根结底都需要以人为支撑，餐饮数字化同样也是一场以人为核心的升级。而现实相当残酷，餐饮商户数字化报告显示，缺乏专业性人才与技能已成为餐饮商户数字化转型的最大痛点，超5成的商户表示缺少专门的数字化运营人才。

作为餐饮数字化产业链的一环，美团同样认识到了“人”的重要性。“做餐饮最重要的核心是‘人’。”美团外卖学院谭勇强调。

此前，美团外卖学院推出了“外卖运营师人才培养计划”，以“人”为切入点提升餐饮数字化。调研显示，首批参与外卖运营师培训的商家学员，68.6%的实现了单量提升或者数据转好，25.5%的外卖店铺营业额和单量有显著提升。

对像“拼一碗！蛋炒饭”这样的餐饮商家来说，美团外卖的商家沙龙无异于是一次“补课”。“深刻认识到了数字化对自身经营的重要性，未来将在线上交易方面投入更多的精力和资源”，在美团外卖商家沙龙所举办过的上海、北京等地，有此想法的不止一家。

线下商家的数字化是一个长期过程，并非一朝一夕所能完成，也是一个不能单纯依靠线上来完成的过程，需要线下的频繁沟通与互动。今年，美团外卖计划在全国范围内落地30场活动，未来计划覆盖全国大部分城市。

如果说疫情期间的诸多动作，体现了美团与餐饮商家于行业危难时共进退、共生共荣的决心，那么现在来看，它的这一“共生”计划已经常态化。据预计，此项计划可以帮助商户线上化营收平均增长30%、平均线上化曝光提升50%。

一端是用户，一端是商家，美团构筑了一个可以内生增长、不断壮大的生态系统，形成了自己的生态优势。帮助商家，就是在帮助美团自己，“为我所用”、“为他人所用”、“共生共长”是其生态内核。

同用户一样，商家是美团增长的另一极，它们的数字化与效率提升最终也将作用到美团生态中。一方面，在美团TO B背景下，商家端的数字化培育将为它打开更大的增长空间；另一方面，商家端服务效率提升将直接提升用户端的消费体验，进而巩固整个美团生态。

结语

在用户、数据、资金都呈聚集之势的现在，一个企业的优势来自哪里？答案是来自生态，独木难支，这在商业竞争中同样适用，尤其是在长期竞争中。

按照北京大学光华管理学院组织与战略系教授刘学的观点，坚持长期主义，就是建立一个以企业长期价值为基础的，企业、客户、股东、核心员工等核心利益相关者共生共荣的可持续生态。

而对美团外卖来说，用户与商家同样重要，都构成了它生态优势的一部分，在餐饮产业链由消费端传导到商家端时，唯有与生态伙伴共荣共生，才能从中持续获益。